“绣花功夫”保冬奥！看看精细到什么程度？

　　金秋十月，海陀山巍峨连绵，冬奥会延庆赛区，“相约北京”雪车和钢架雪车国际训练周正在进行中，来自世界各地的运动员在山林中风驰电掣、切磋技艺。比赛之外，吃住行如何保障，考验着举办地延庆的保障能力。

　　做好的菜装进保温桶，密封好，再逐一贴上信息条，出锅时间、最佳食用时长、菜品名称等一目了然。

　　几名厨师同时烹饪，保障赛区餐饮供给。

　　副食二级库内物品整齐摆放，所有餐饮使用的物品都会按类别分类储存。

　　每天的餐食都会质检，工作人员正在登记送检的菜品信息。 

　　“蔬菜578公斤、抵达时间13时12 分、流转签封号 Z00823……” 11日的午后，在位于延庆区八达岭镇阳光路8号的集配中心，一批新鲜的蔬菜刚刚配送到位，延庆区市场监管人员正对照着食品安全监控流转单现场认真检查、核对。

　　在流转单上，供应单位、出厂签封号、押运员姓名、温度、出发和抵达时间等十分详尽。“我是王德水、他是郭致波，还有另一位同事张友强，为集配中心配送来回就我们仨，没别人！”押运员王德水一边搬运大白菜，一边说道。市场监管人员介绍，所有食材统一由专人专车配送，全程监控、全封闭配送，车门上还有签封号，任何一项对不上，都不会接收。

　　一批新鲜的蔬菜刚刚配送到位，延庆区市场监管人员正对照着食品安全监控流转单现场认真检查、核对。

　　厨房用的刀勺刷等都有固定位置安放，处处可见精细的“绣花功夫”。

　　这座集配中心总面积约2000平方米，距离延庆赛区约40公里，是此次测试活动6个餐饮服务点之一。从入口进，洗手、消毒，再入喷淋间，喷淋消毒、换好卫生服、戴好口罩后方能进入中心内部。中心内，肉类加工中心、蔬菜加工中心、主食二级库、副食二级库、洗碗消毒中心、分餐间、消毒库等一应俱全。

　　每样蔬菜对应一个验收标准、肉类加工中心里鱼肉处理区分开、不同颜色的塑料筐装不同食材、每天定期两次紫外线消毒并实时记录、刀勺刷等固定位置安放……集配中心处处可见精细的“绣花功夫”。

　　酸菜鱼、烧鸡腿、西红柿炒鸡蛋、清炒西葫芦，再搭配主食米饭和蛋花汤，这天的午餐便备齐了。一样一个保温桶，盛满装好，做好密封，再逐一贴上信息条：出锅时间、最佳食用时长、菜品名称等一目了然。

　　“正餐一般是两荤两素，在集配中心做好后统一盛到保温桶里，到达赛区后放在餐炉上，以自助餐形式提供。”集配中心负责人、北京健坤餐饮集团李姗说，不堵车情况下，餐食从中心到赛区时间大约为38分钟，餐食抵达赛区时温度达到60摄氏度以上，能让工作人员吃饱吃好吃暖。目前，共有厨师等工作人员46人，每天为赛区约200位工作人员提供餐食。

　　安全、健康又热乎，直达赛区的暖心保温餐，背后是延庆服务保障测试活动的“绣花功夫”。接下来，延庆区还将不断完善餐饮等服务方案，为冬奥保驾护航。（来源：北京晚报 记者 李瑶 潘之望 ）