张家口赛区：障碍追逐世界杯餐饮服务 整体满意度较好

　　2021/2022国际雪联单板滑雪和自由式滑雪障碍追逐世界杯正在进行，张家口赛区全力做好餐饮服务保障工作。从11月21日到25日，共为场馆供午餐2756人次，茶点897人次；23日至25日，为世界杯4个驻地酒店共计供餐30299人次，整体满意度较好。

　　据张家口市商务局聘请的场馆餐饮监理公司副总经理江南美介绍，世界杯期间，场馆共将为各类客户群供应食材总供应量为：肉类约2.5吨（家禽700公斤，猪肉500公斤，牛肉500公斤，羊肉500公斤，海产品300公斤），蔬菜约2.5吨，水果约14400个，饮料约30000瓶。

　　图为2021/2022国际雪联单板滑雪和自由式滑雪障碍追逐世界杯期间提供的餐饮服务。 云顶场馆群运行团队供图

　　张家口市商务局局长治秀芳介绍，运动员菜单是在北京冬奥组委指导下，根据不同国家、不同民族的饮食习惯，和酒店餐饮专家共同研究制定的，得到了国际雪联的认可。世界杯期间，运动员菜单设置的中餐和西餐比例为6：4，还会征求运动员需求，及时调整。“像有些国外运动员表示愿意吃中餐，尤其是提出喜欢吃中国的饺子，所以我们及时进行了饺子和一些中餐菜品的供应，得到了运动员的称赞。”

　　此外，张家口赛区还提出“场馆吹哨，部门报到”的服务理念。由于比赛时间不定、用餐人群不同，云顶场馆群建立了场馆内用餐需求沟通机制，为各方设置不同的用餐时间、用餐方式。“像22日运动员们陆续前来报到，我们给运动员开设的晚餐自助餐一直持续了7个小时。”治秀芳说。

　　图为2021/2022国际雪联单板滑雪和自由式滑雪障碍追逐世界杯期间提供的餐饮服务。 云顶场馆群运行团队供图

　　张家口赛区餐饮领域加强疫情防控工作，设置了仓储物流配送、前置周转仓、餐饮原材料、餐饮原材料应急处置、餐厅服务场所、就餐人员防护、餐厨垃圾清废等各个环节严格工作标准，逐一明确责任人，执行最严格的疫情防控措施。此外，严控把控食品安全和食源性兴奋剂问题。

　　据介绍，世界杯期间的食材来源为国家体育总局运动员食材供应商和北京冬奥组委确定的27家一级食材供应基地，并按照检测需求提前入仓，全部检测合格后统一配送至保障酒店，从运动员食材源头上进行层层把关。这些基地大多数是河北省企业，运动员的餐桌上还有不少张家口特色，像26日当天，就出现了产自万全区的树莓。（来源：河北日报）